Spracovanie potravín

Malá škola zavařování ukáže, jak zavařovat, mrazit, sušit a nakládat ovoce, zeleninu i maso, jak připravit čatní, marmelády, ovocné krémy, rosoly, želé či alkoholické nápoje, jak nakládat ryby nebo připravit úžasnou šunku. Za každým návodem vysvětlujícím novou techniku následuje řada báječných receptů popsaných krok za krokem, a navíc doplněných spoustou...

Za čias našich starých a prastarých mám dobrú gazdinú hodnotili nielen podľa stavu domácnosti, ale aj podľa toho, ako bohato zásobila svoju špajzu rôznymi zaváraninami, kompótmi, konzervovanou zeleninou, prípadne výrobkami z mäsa. V posledných rokoch sa domáce konzervovanie z moderných domácností čoraz viac vytráca. Ľudia nemajú často čas ani chuť...

Pri príprave našich Neodolateľných nanukov sa zabavíte a osviežite svoju rodinu i priateľov. Táto neodolateľná zbierka receptov obsahuje čerstvé pochúťky plné zdravého ovocia, nanuky s čokoládou pre labužníkov, netradičné príchute ako korenistá slivka alebo ľadový čaj aj kokteily na paličke iba pre dospelých pripravené podľa obľúbených nápojov. Dobroty na paličke...

Rady spotrebiteľom, na čo si dať pozor pri nakupovaní a manipulácii spotravinami. Za posledných dvadsať rokov sa výrazne zmenili podmienky pre podnikanie v oblasti potravín. Na jednej strane výrobcovia, ale hlavne distribúrori a predajcovia nastolili veľmi agresívny štýl práce, vedúci k zaisteniu maximálnych ziskov. Na druhej strane spotrebiteľ v honbe...

Horkovzdušná trouba dnes již není žádným technickým výkřikem, ale je již běžně montovaná do všech sporáků. Stále ale oplývá samými klady, z nichž nejpodstatnější je ten, že v ní můžeme připravovat zdravotně nezávadná, chutná jídla s minimální spotřebou tuku a zároveň nedochází ke ztrátě vitaminů a jiných důležitých látek prospěšných...

Nová vydání osvědčeného souboru odborných publikací informují rovněž o požadavcích na potravinářskou výrobu v Evropské unii. Sešit Výrobky z pevných těst je nově doplněn názornou obrazovou přílohou s nejčastěji vyráběným sortimentem.Autoři dbají na seznamování s novými technologiemi, surovinami, polotovary a výrobky v cukrářské praxi.

Marihuana neboli "budič smíchu" - jedněmi vynášená jako lék na rozličné nemoci, od rakoviny přes epilepsii až po roztroušenou sklerózu, jinými odmítaná jako prostý halucinogen - je v knize Recepty z konopí představena jako ingredience rozličných receptů. Autor podává přehled o přirozených vlastnostech konopí i o tom, jak se tato...

Svět sýrů je tak vzrušující! Podobně jako víno má i každý sýr svou vlastní individualitu. Cítíte-li se nejistí anebo vás odrazuje obrovská škála a výběr sýrů, je tato kniha právě pro vás. Společně s nádhernými obrázky, které vám pomohou zorientovat se v nabídce, obsahuje také množství zasvěcených informací. Dozvíte...

Hlavní část učebnice je věnována technologiím zpracování masa v masném průmyslu, včetně výroby konzerv, polotovarů a zpracování tuků. Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování drůbeže ryb a zvěřiny.

Táto príručka vám umožní stať sa majstrami pekármi vo svojom dome. Obsahuje viac ako 100 receptov z celého sveta, vysvetlenie základných techník s fotografiami, správny výber surovín - predpoklad dobrých výsledkov, tipy a rady na riešenie problémov.

Chcete si užít sklizeň z vaší zahrádky i během roku? Nemáte chuťdenně nakupovat? Rádi byste vždy měli po ruce čerstvé potraviny?Poradíme vám, jak na to!V této knize získáte potřebné informace, jak správně uchovávat zásobyve sklepě i v lednici, dozvíte se, jak nejlépe zamrazit různé druhypotravin, a vyzkoušíte si exotické i...

KONZERVOVANIEIlustrovaný sprievodca všetkými spôsobmi konzervovania ZAVÁRANINY Z CELÉHO SVETA Viac než 150 receptov – od sladkých marmelád po ostré horčice, od pikantnej nakladanej zeleniny po údené ryby, od ochutených olejov a octov po ovocné džemy a sirupy. PRÍŤAŽLIVÉ FOTOGRAFIEJedinečná fotogaléria potravín ukazuje, aké rozmanité môžu byť konzervované dobroty, pripravené...

Konzervování potravin, ať už je to zavařování ovoce a zeleniny, nakládání hub do oleje či uzení masa, neztratilo ani v době supermarketů nic ze svého kouzla. Naopak! Úrodu z naší zahrádky nebo zakoupené potraviny uchováme dlouho čerstvé a jejich chuť je oproti průmyslově vyráběným produktům neporovnatelná. Tato kniha vás seznámí...

24 receptů
V skorších dobách sa zaváral predovšetkým z úsporných dôvodov, ale aj kvôli tomu, že v obchodoch veľa vecí nebolo. Spomeňme na výrobu domáceho kečupu, na varenie domáce sójovej omáčky a pod V dnešnej dobe sa vedľa praktického uchovávanie potravín objavujú aj ďalšie dôvody zaváranie: zdravie a kulinárske zážitky. Čo a...

Pripomenie vám, ako správne pracovať s droždím, ako najlepšie zamiesi cesto či vytvarovať cesto aj aké suroviny možno použiť ako posyp na chleba. Naučí vás pracovať s domácou pekárňou, používať všetky dostupné nastavenia aj upraviť tradičné recepty pre automatické pečenie. Začnite jednoduchým ovocným chlebom na raňajky alebo domáce vianočkou. A...

Ovoce, zelenina, houby, ovocné a zeleninové placky, bylinky, maso a ryby.
Ovocie, zelenina, ovocné a zeleninové placky, huby, bylinky, mäso a rybySušení patrí k najstarším metódam konzervovania potravín, napriek tomu je obľúbené a využívané doteraz. Sušenie v špeciálne skonštruovaných elektrických sušičkách dnes umožňuje získať veľmi kvalitné a chutné výrobky. Skúsená autorka v príručke prináša návody na sušenie ovocia, zeleniny, ovocných a...

Táto knižka prináša súbor predpisov na kompóty, marmelády, želé, sterilizovanú zeleninu, kečupy a čatní.Najdete v nej postupy na zmrazovanie zeleniny, ovocia a húb, sušenie, údenie, konzervovanie, výrobu klobás a likéru.

Zdravé obohacení naší stravy – na mlsání, pečení a vaření. Sušením prodloužíte trvanlivost ovoce, zeleniny, bylinek i hub, aniž byste museli použít konzervační prostředky. V usušených plodech zůstávají uchovány všechny vitaminy, minerální látky, ale i vláknitá struktura. Při správném způsobu skladování budete tedy díky sušení mít po ruce v každém...

V tomto zošite si porozprávame o jesennom ovocí a zelenine, trochu o zemiakoch, trochu o nakladaní zeleniny, nájdete tu niekoľko receptov pre maškrtné Václavy a sviatočné menu. Ak tu postrádate hubová jedlá, ktoré rozhodne patria medzi jesenné pochúťky, ponúka vám naše vydavateľstvo samostatnú publikáciu receptov z húb - Naše huby.

Ovocné marmelády, jemné želé, pikantné čatní či iné zavárané pochúťky chutia vždy lepšie, keď si ich pripravíte sami.V tejto knihe nájdete veľa zaujímavých receptov aj rafinovaných nápadov, s ktorými tieto dobroty ľahko vytvoríte. Recepty sú tu popísané podrobne a zrozumiteľne, takže je s úspechom zvládne aj začiatočník.

Výborná kuchárska kniha s receptami z populárnej televíznej relácie.

Každý sa poteší pariacej sa mise chutných cestovín. Nie každý ich však vie pripraviť ako talianska mamma. Vyberte si spomedzi smotanových omáčok, zdravej grilovanej zeleniny, nespočetného množstva syrov...Cestoviny ľahko a rýchlo prinášajú množstvo nápadov, ako pripraviť skutočné hody z tradične obľúbených surovín.

Táto inšpiratívna kuchárska kniha oživuje vzrušujúce chute Stredomoria. Ponúka očarujúcu zbierku 120 chutných stredomorských jedál a spája staré recepty s novými, v ktorých sa odzrkadľuje intenzita a vitalita stredomorského života. Všetky recepty sú jednoduché a zrozumiteľné. Používajú sa v nich čerstvé suroviny, sú chutné a už na prvý pohľad pôsobivé.

Kniha ze série odborných průvodců labužníka seznamuje čtenáře s více než sto sýry nejslavnějších značek. Poradí, jak sýry nakupovat, jak je skladovat, aby neztratily chuť a aroma, k jakému jídlu je podávat a čím zapíjet. Dozvíme se o historii každé značky a jejích zvláštnostech.

Ďalší z edície obľúbených kuchárok s receptami. kde nenájdete kilá, dekagramov, litre a mililitre, ale iba poháre, hrnčeky, lyžičky a podobné "praktické" odmernej sústavy. Táto kniha je tentokrát venovaná receptom z rôznych zaváranín a kompótov, a to aj v kombinácii s mäsom, údeninami nabo treba alkoholom.

Ovocné marmelády, jemná želé, pikantní čatní či jiné zavařené pochoutky chutnají vždy lépe, když si je připravíte sami. V této knize najdete spoustu zajímavých receptů i rafinovaných nápadů, s nimiž tyto dobroty snadno vytvoříte. Recepty jsou zde popsány podrobně a srozumitelně, takže je úspěšně zvládne i začátečník.

Kniha se podrobně věnuje zpracování a konzervaci ovoce a zeleniny v domácích podmínkách. Zaměřuje se na způsoby, jak lze rychle, šetrně a ekonomicky zpracovat přebytek zahradní produkce, jak prodloužit trvanlivost, svěžest a nutriční hodnotu rychle se kazících plodů téměř až do nové sklizně. Do detailu se seznámíte s přípravou nálevů...

Ďalší z vynikajúcich pomôcok každého, kto chce na zimu uchovať prebytky úrody zo záhradky, mal šťastie a našiel v lese veľa húb alebo chce konzervovať mäso - na 140 stranách nájdete nepreberné množstvo receptov na konzervovanie ovocia, zeleniny, mäsa i húb.