V tejto knihe nájdete popri klasických šalátov veľa takých, ktoré by sme mohli nazvať "hraničnom prípadom" - každý môže tieto šalátové pochúťky pokladať za niečo iné, a ponúknuť je preto pri odlišných príležitostiach. Čitatelia tu nájdu aj také dobroty, ktoré sa blíži skôr predkrmom alebo patria do rodiny malého pohostenia k vínu, pripravujú sa však s množstvom chutnej zeleniny a ponúkajú veľký počet najrôznejších obmien.