Učebnica je zameraná na základy prípravy surovín pred tepelnými úpravami. Zapracované sú v nej najnovšie vedecké poznatky i moderné trendy v gastronómii. Text je doplnený fotografiami a schémami.

• Učebnica je určená pre základný odborný teoretický predmet.
• Jej obsah je v súlade s inovovaným ŠVPa je zameraný na
  • základy prípravy surovín pred tepelnými úpravami
  • charakteristiku základných tepelných úprav
  • na uplatňovanie zásad racionálnej výživy v odboroch kuchár, kuchárka, pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii, čašník, servírka.
• Autorka pri tvorbe učebnice zapracovala najnovšie vedecké poznatky, súčasné moderné trendy v gastronómii. Využívala metódy, ktoré rozvíjajú aktivitu, samostatnosť, tvorivosť žiakov. 
• Učebný text je doplnený vhodnými fotografiami, schémami.
• Za každou kapitolou sú zhrnutia nových pojmov a kontrolné otázky.
• V úlohách na samostatnú prácu si žiaci overujú získané vedomosti.
• Ak sa rozhodnú si učebnicu ponechať, môžu si priamo do textu dopĺňať chýbajúce údaje. V praxi sa môžu vždy k teórii vrátiť.
• Nová učebnica sa stane určite výbornou odbornou pomôckou aj pre vyučujúcich.