Táto kniha vám ponúka špeciálnu sacharidovú diétu, s ktorou budete môcť úspešne bojovať s mnohými tráviacimi ťažkosťami, ako je celiakia, Crohnova choroba, ulceratívna kolitída a iné. Diéta je založená na vylúčení všetkých oligo a polysacharidov – teda zložitých cukrov a škrobov – z jedálnička. V knihe nájdete viac ako sto receptov z rôznych svetových kuchýň, zdravých a chutných, ktoré vyhovujú špecifikám tejto účinnej diéty.

Ukážka z knihy:

Úvod

Táto kniha vznikla vďaka zubnej kefke, ktorá mi náhodou spadla do rieky Rio Grande počas stredoškolského vodáckeho výletu, následkom čoho bob Montezumova pomsta. Táto nehoda viedla k mesiacom s antibiotikami a protiparazitickou liečbou, bolestivým zdravotným komplikáciám a diagnóze ulcerózna kolitída (zápal hrubého čreva) v sedemnástich rokoch.

     Počas päťminútového stretnutia po sigmoidoskopickom vyšetrení v deň, keď mi oznámili diagnózu, mi lekár na gastroenterológii rýchlo povedal: ,,Už nikdy nejedzte surovú zeleninu, ovocie, pukance ani orechy.” Dostal som recept na prednizón a život sa mi na chvíľu vykoľajil. Roky medzi osemnástkou a dvadsiatimi tromi uplynuli ako v surrealistickej hmle. Už nikdy som nemohol počítať s tým, že sa na druhý deň budem cítiť dobre.

    V dvadsiatich štyroch, po pobyte v nemocnici a s liekmi, ktoré mali na chorobu iba nepatrný účinok, popísal lekár moje vnútornosti tak, že pripomínajú ,,krvavý hamburger”. Ďalšou možnosťou bol chirurgický zákrok a nádej mizla.

Druhá šanca

Ešte v tomto istom roku som však mal šťastie, keď som na čoskoro veľmi populárnom internete (čo bolo v roku 1996) našiel knihu Elaine Gottschallovej Prelomte začarovaný kruh. Kniha predkladá liečbu zápalového ochorenia čriev, divertikulitídy, celiakie, cystickej fibrózy a chronickej hnačky pomocou „bezlepkovej, bezmliečnej a bezcukrovej diéty". Keď som si ju dvakrát precital, teória v pozadí diéty dávala zmysel.

     Autorka popisuje „začarovaný kruh“, v ktorom poranenie povrchu tenkého čreva vedie k neschopnosti správne tráviť sacharidy z mnohých potravín, vrátane pečiva, cestovín, ryže a mlieka. Keď telo nemôže tieto potraviny tráviť, premenia sa nestrávené sacharidy na energiu, ktorá zásobuje premnoženie baktérií v tráviacom ústrojenstve. Dochádza k ďalšiemu poraneniu tenkého čreva a to reaguje na zvýšenie vedľajších bakteriálnych produktov tak, že vytvára viac hlienu. Hlien zasa vedie k oslabenému tráveniu a cyklus sa stupňuje, nakoniec vznikajú príznaky, ako je hnačka a pripadne aj zápalové ochorenie čriev.

     Diéta sa snaží prelomiť tento začarovaný kruh tým, že sa vyhýba sacharidom, ktoré nemôžu byť poriadne strávené, a tým zbavuje škodlivé baktérie energie. Táto diéta navyše obsahuje acidofilus, ktorý sa získava z domáceho jogurtu, ktorý obnovuje črevnú bakteriálnu rovnováhu.