Učebnica je určená pre 1. ročník študijného odboru kuchár. Jej obsah je v súlade so ŠVP. Učivo je rozdelené do 9 kapitol, v ktorých sa žiaci oboznámia s vývojom gastronómie u nás aj vo svete, s HACCP,  povinnosťami a pomôckami kuchára, so základným zariadením  výrobného strediska, s výpočtom spotreby surovín studenej a teplej kuchyne, múčnikov, predbežnou úpravou základných surovín, so základnými tepelnými úpravami,  varením, dusením, pečením, vyprážaním, zapekaním, so zariadením na tepelné spracovanie surovín, s polievkami, s ich prípravou a rozdelením a posledná kapitola sa venuje chladiacim a mraziacim zariadeniam. Text je doplnený farebnými fotografiami, rôznymi názornými postupmi prípravy  pokrmov. Nechýbajú zhrnutia a na kontrolu učiva úlohy a otázky.