Amerika je po všech stránkách nesmírně rozlehlá země, v neposlední řadě i kulinářsky. Nejpůvodnější je tzv. Yankee kuchyně, nejstarší kuchyně bílých osadníků, prostých a mlčenlivých Puritánů. Tato kuchyně se i dnes vyznačuje tím, čím byla charakteristická před více než třemi sty lety: přípravou jednoduchých, úsporných, ale sytých jídel. Yankee kuchyně se později obohatila o prvky z italské a irské kuchyně zásluhou přistěhovalců.