Kniha zoznamuje čitateľa so základmi všeobecnej mikrobiológie s dôrazom na partie dôležité z hľadiska potravinárskeho priemyslu a biotechnológií. Zaoberá sa funkčné cytologickým nálezom mikroorganizmov, mechanizmom ich rozmnožovanie a výživy, základy ich metabolizmu a genetiky, základy imunológie a imunochemie, vplyvom vonkajších činiteľov na mikroorganizmy i významom jednotlivých druhov v potravinárskom a kvasnom priemysle. Publikácia je určená študentom vysokých i stredných škôl so zameraním na potravinárstvo.